自古以来蟹都是甘旨，深受人们喜欢，鲁迅先生曾称誉：“第一个吃螃蟹的人是很令人敬服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”可见螃蟹的确神韵十足，现在多用“第一个吃螃蟹的人”来描述第一个勇于做某件事的人。下面，就快和360知识网一同了解螃蟹的相关知识吧！

本文目录

1、为什么螃蟹需求绑起来蒸？

2、死螃蟹吃了会怎么样？

3、吃螃蟹要注意什么事项

为什么螃蟹需求绑起来蒸？

1、保存螃蟹养分

通常情况下螃蟹在打捞上岸的时分就会被绑缚，由于这样能够有用避免螃蟹挣扎，然后节约螃蟹膂力，避免螃蟹应耗费膂力而导致变瘦，保存者螃蟹的养分价值。

2、放蟹腿断掉

不把螃蟹绑住，它就会挣扎乱跑，这样就很简单导致螃蟹的蟹腿断掉，然后使螃蟹的品相不完整，然后可能会导致螃蟹卖不出去。

3、便利烹饪

用绳子绑好的螃蟹，能够避免在清洗的时分螃蟹挣扎，而使人体被被蟹钳夹伤，其次，也便利人们进行烹饪。

死螃蟹吃了会怎么样？

1、死螃蟹口感变差

螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的效果下发生组胺和类组胺物质，螃蟹身后，肠腺会很快散架，里边的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣。

2、死螃蟹易过敏

蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹身后，会转变成组胺，组胺是一种致敏物质，人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状，严峻的呼吸循环衰竭，发生生命危险。

3、死螃蟹易致食物中毒

螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐朽的动植物尸身，这些动植物中含有很多的细菌病毒，螃蟹活着的时分，本身推陈出新能够与微生物抗衡，按捺细菌繁衍，而螃蟹身后，微生物会利用它的养分物质快速繁衍，导致螃蟹糜烂蜕变，发生过多毒素，人吃后简单发生腹泻腹痛，吐逆，发热等中毒症状。

吃螃蟹要注意什么事项

蟹的体表和胃肠有许多细菌等致病的微生物，食用时有必要铲除蟹鳃、肠、心和胃。

茶水和柿子中都富含鞣酸，会与蟹肉蛋白凝结，不易消化，长时间停留于肠道中，易引发腹泻、腹痛等食物中毒症状。

1、不吃死蟹

蟹的体内含有各种病原微生物，死蟹体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，体内组织胺也会增多，毒素增大，即使煮熟也不易损坏。食用后会呈现厌恶、吐逆，面色泛红等中毒症状。

2、不吃醉蟹、生蟹

蟹体内的微生物虫卵抵抗力较强，用黄酒或白酒浸泡并不能彻底铲除细菌虫卵。

3、不宜与生冷食物同食

冰镇啤酒、冰激凌等寒凉食物，会使胃肠道功用下降，与蟹同食易引起腹泻。

4、不吃隔夜蟹

蟹中的组氨酸易在维生素的效果下分解为组胺，发生毒素。因而螃蟹最好现蒸现吃。吃不完的需冷冻处理，食用时需高温再次烹饪。

一般人吃蟹最好每次不超越2只，一周不超越3次。过量了会引起腹胀等消化不良症状。