锅包肉本是东北地区的一道特色菜，由于遭到很多人的喜欢，所以现在大大小小的饭馆都有这道菜。锅包肉的诀窍在于肉外表裹的面糊，咱们自己在家做的锅包肉挂不上面糊是什么原因呢。下面，就快和360知识网一同了解相关知识吧！

本文目录

1、锅包肉挂不上糊什么原因？

2、做锅包肉用什么醋最好？

3、做锅包肉要用什么肉

锅包肉挂不上糊什么原因？

1、质料不对市面上见得最多的淀粉一般有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等，制造锅包肉一般主张选用马铃薯淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后简单回软，红薯淀粉和马铃薯淀粉都能够，尽管浇汁后不简单回软，可是要论酥脆感，仍是马铃薯淀粉比较适宜。不嫌费事也能够将马铃薯淀粉加水浸泡半小时左右完全沉积后倒掉上面的水再调糊，太稀能够略加点干粉。

2、面糊太稀在调制面糊的过程中必定要注意水的重量，调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。肉片在挂好糊后，能够静置3-4秒的时刻，假如浆糊能在这个时刻内慢慢地流下来，阐明调浆是比较好的。浆糊太稀或太稠都达不到这种作用。

3、挂糊办法不对腌制好的肉片沾一层干淀粉，这样简单挂上糊，沾好干淀粉接着挂淀粉糊。锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时分要翻动防止肉片粘在一同。

做锅包肉用什么醋最好？

锅包肉一般主张选用米醋，在制造锅包肉时尽量挑选色彩浅一点的醋，这样才不会影响整道菜的出品色彩，所像陈醋和香醋就不要了，色彩太深，但市场上的白醋很多是醋酸勾兑，会有难闻的气味，所以最好的挑选就是米醋了。

做锅包肉要用什么肉

其用猪之脊肉（清真菜则运用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜装点。用猪后鞧肉也不错，猪后鞧肉内含胶质，做出来口感好。