羊肉汤是一道营养价值丰厚的菜品，深受很多人的喜欢，吃羊肉不只暖胃、强身健体，还能够美容养颜、消除水肿。那么，做羊肉汤怎样去除腥味？羊肉汤有哪些营养价值呢？下面，就快和360知识网一同了解相关知识吧！

本文目录

1、做羊肉汤怎样去除腥味？

2、羊肉汤有哪些营养价值

3、喝羊肉汤的注意事项

做羊肉汤怎样去除腥味？

第1步：除去膻味安排

羊肉的膻味首要集中于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中，这些脂肪中的挥发性脂肪酸以及羊肉肌浆蛋白中的氨类物质如被去除去，即可消除大部分羊肉膻味，因而要做一锅不膻的羊肉汤，首先要将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉空隙那些带脂肪的筋膜去膻才行。

第2步：水浸羊肉

完结第1步后，接着将羊肉斩成巨细适宜的块状，把羊肉放入清水中浸泡2—3天，每天换水2次，或是用清水漂洗30分钟，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出到水里，这样便能够有效地去部分羊肉膻味，要是秋冬温度较低，需用温水浸泡或漂洗效果更好。

第3步：焯水去膻

羊肉浸泡往后，需进行焯水处理去除膻味，可把羊肉冷水下锅，然后大火煮沸后转中小火，欢腾3—5分钟后，去除血沫，等最终没有了血沫，就能够捞出，用温水冲刷洁净后备用，之后做出来的羊肉汤膻味就十分少，并且汤色也十分清淡、浓白。

第4步：料酒等调料去腥膻

做好上述羊肉的处理进程后，则要开端炖煮羊肉汤了，把羊肉汤放入锅中炖煮，最好参加料酒、葱姜蒜等调料去腥膻，由于羊肉傍边发生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并跟着烹饪羊肉的进程与酒精一同挥发掉，一同料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻效果，能让羊肉中的异味削弱且能增香。

羊肉汤有哪些营养价值

1、羊肉有补肾壮阳的效果，适合体虚畏寒的人食用。

2、羊肉肉质细嫩，简单被消化，一同羊肉还能够添加消化酶，维护胃壁和肠道，然后有助于食物的消化。

3、羊肉中含有丰厚的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显着地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是补养身体的绝好食物。

喝羊肉汤的注意事项

1、由于羊肉性温，所以喝羊肉汤主张调配蔬菜一同食用，起到必定清凉、解毒、去火的效果。

2、喝羊肉汤时不要过多食用含有鞣酸的食物，由于羊肉中含有比较丰厚的蛋白质，蛋白质会与鞣酸进行反响，对肠胃消化晦气，或许会呈现便秘的状况。

3、上火、口腔溃疡、牙龈胀痛者不要过多食用羊肉汤，由于羊肉自身是一种发物，并且仍是性温的，过多食用或许会使病况加剧。