“佛山银荡”与众不同的地形地貌，创造着的“荷荡金鳅”，称得上佛山特有，天下一绝。

　　泥鳅鱼别名鳅鱼，缅鳅。属鲤形目，鳅科，体长细，前面稍圆，后面侧扁。吻突显，眼小，口小，下颌呈椭圆形。唇软而比较发达，具备细皱褶和小凸起。头顶部无细鳞，体鳞极细微，埋入皮下组织，表皮黏液丰富多彩。背鳍无硬刺，尾鳍环形。体为棕褐色，并杂有很多灰黑色的小色斑，鱼体色常因生活环境不一样而有一定的差别。

　　泥鳅鱼属温开水性鱼种，对自然环境适应能力很强，多栖居于静水或流水迟缓的水塘、湖水等浅海域，一般 日常生活在水的最底层，水枯时钻进泥中，钓上来也可以存活。泥鳅鱼不但可用鳃吸气，还可以用肌肤和肠吸气。用肠吸气是泥鳅鱼独有的生理现象。泥鳅鱼的肠腔薄而毛细血管丰富多彩，具备輔助吸气、开展气体交换的作用，在旱天水干时，它会潜进10—30厘米的泥层中开展“休眠状态”，有少许的水分潮湿肌肤就能保持性命。泥鳅鱼属杂食鱼种，食材为动物与植物残屑和微生物菌种。

　　泥鳅鱼肉质地柔嫩美味，每豪克可食用部位的蛋白质含量达到22.6克，远远地高过其他鱼种，还富含人体脂肪、钙、磷、铁及多种营养元素。味道甘、平，多食有医治疾患功效。《医学入门》中称它能“柔肝、治腹泻”。《本草纲目》中记述鳅鱼有暖中养血之作用；对止渴解酒、有利排尿、补肾壮阳、收痔都是有一定的药力。对肝炎病症、小儿盗汗、痣疮往下坠、肌肤骚痒、跌打、手指头疔疮、0、肝腹水、乳痈等均有较好功效。

　　“一方水土教育一方物产丰富”。佛山宽阔的荷花荡原水菁菁，草繁茂，很多有机化学化学物质在这儿沉积，十分适合泥鳅鱼的繁育生长发育。因泥鳅鱼的色调会因为生活环境不一样而有差别，荷荡中的泥鳅鱼不但个大致肥，身长一般在20厘米之上，休重超出100克；并且一条条颜色艳丽，黄褐两色，以黄为主导，是实至名归的“金鳅”，有关“河荡金鳅”也有一段美丽的故事呢！

　　佛山泥鳅鱼

　　 金湖县农副食品营销推广研究会

　　 10154870

　　 泥鳅鱼(活的)

　　佛山泥鳅鱼为地理标志产品证明商标。

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