炖鸡汤的时分过早放盐，鸡肉里的水分简略向外浸透，蛋白质被凝结，鸡肉会显着缩短变紧，影响养分向汤中溶解，阻碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。关于一些比较难熟透的如白萝卜、马铃薯等，过早放盐反而让这样的食材愈加难熟透。

炖萝卜不能太早放盐-煲汤什么时分放盐好？

烹饪什么时分放盐好？

不论冬天比较受环境的萝卜羊肉煲，或许喝一碗立刻就暖洋洋的滋补汤，都可以让你味蕾大动。可是你又是否清楚，烹调的时分应该怎样放盐呢？

炖萝卜放盐早了萝卜不简略熟

盐参加汤中会有一种鲜美的感觉，可是假如参加盐后的汤再熬上个把小时，汤味就会有一股太咸的感觉。由于自身汤料中就会含有一些盐分，跟着熬制的时刻越长就发出越多，假如过早放了盐，就简略呈现最终喝的时分太咸的口感。

炖鸡汤的时分过早放盐，鸡肉里的水分简略向外浸透，蛋白质被凝结，鸡肉会显着缩短变紧，影响养分向汤中溶解，阻碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。关于一些比较难熟透的如白萝卜、马铃薯等，过早放盐反而让这样的食材愈加难熟透。

相同的状况，炒菜也是不适合过早放盐。过早放盐会简略让蔬菜的水分丢失，到吃的时分就会口感比较干硬，缺少水汪汪的感觉。

快弄好的时分才放盐

无论是熬汤、炖煮菜仍是炒菜，都主张在快起锅的时分加盐。这个时分加盐的话，鲜美的口感最可以坚持住，而且由于食材中的滋味都熬出来了，就不简略呈现放太多盐的状况，可以有用避免摄入盐分过多。

萝卜羊肉煲的做法：

质料：

白萝卜、羊肉。

做法：

简略极了，不必油壶不必铲。

1、羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块；

2、羊肉和热水一同下锅，放入大料、花椒和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂；再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可。