米糕很多人爱吃，但是很多人不会蓬松的蒸米糕。下面分享这款米糕无需发酵，不用泡打粉，纯纯的米香味，松松软软非常好吃的做法和配方。

蒸米糕，我们需要准备的材料有这些：

鸡蛋3个，酸奶75克，糯米粉30克，粘米粉75克，玉米油20克，白糖30克

准备好这些材料，我们开始制作

首先在分离出来的3个蛋黄中加入玉米油

没有秤的话就用汤勺算

大约1勺半

搅合均匀的同时把蛋黄敲散

再加入5汤勺浓稠的老酸奶

太稀的酸奶不行

混合均匀之后加入2勺糯米粉

拌均匀之后再加入5勺粘米粉

粘米粉很多超市都有卖

最后会得到一个很粘稠的面糊

不用过筛

蛋清中分三次加入三汤勺白糖打发

如果你没有电动打蛋器

可以像做电饭煲蛋糕时那样

用矿泉水瓶剪成八爪鱼的亚子

手动打发

打发好的蛋白霜硬度很高

倒扣打蛋盆5秒以上都不会有蛋白霜掉出来

这样才可以进行下一步

把蛋白霜放进米糊中

用很常见的二八翻拌法

左手转盆

右手从2点钟的方向翻下去

再从8点钟的方向抬起来

一直到把蛋糊拌均匀为止

然后倒回去剩余的蛋白霜里面

用同样的手法拌均匀

米蛋糕的糊糊准备好了

模具不用垫油纸

直接倒入糊糊

没有模具可以用家里深一点大碗

底部包锡纸防水

再包上一层耐热的保鲜膜

水开之后上锅蒸

小火蒸40分钟就可以出炉了

把保鲜纸和锡纸撕掉

倒扣放凉

轻松脱模

软软弹弹的蒸米蛋糕完成啦

米蛋糕在口感上会比普通面粉做的蛋糕

扎实一点

因为粉类含量比较高

松软之余又更加湿润

让人有点在吃芝士蛋糕的错觉

如果你的电饭锅蛋糕已经翻车了，可以试试这一款。

成功率高，记住一定要打好蛋白哦。