红薯叶是实至名归的“蔬菜水果王后”
以往,红薯叶总被弃之无需,大家只留地瓜地下茎服用。近几年来,红薯叶的养生使用价值慢慢获得认同。它的整体营养成分数一数二,能够算是名副其实的“蔬菜水果王后”。
●营养成分
红薯叶的维生素成分很高,比萝卜高接近1.5倍,并且其蛋白在青菜中也是引领者,维他命C比柑桔要高于一倍多。别的的营养成分也都遥遥领先。
红薯叶中还富含充足的粘液蛋白质,具备提升人体免疫力、推动基础代谢、防衰老的功效。
●怎样购买
红薯叶分二种,一种是翠绿色茎,一种是鲜红色茎,口味和质量上,鲜红色都好于翠绿色。此外,需看叶茎的匀称水平,叶茎大小尺寸越匀称质量越好。还可以顺手掐掐叶片的茎,能轻轻地掐动的表明嫩,如不太好掐或有絮状表明老。
●如何吃
拌凉菜。选择细嫩的叶子,热水烫熟后,用芝麻油、生抽、醋、油辣子、芥末酱、生姜水等调料,做成凉菜,其外型葱绿,能让人食欲大好。
油爆。可将红薯叶同丝袜高跟鞋一起油爆,食之芳香香甜,美得不可方物。
制成煎饼果子。把红薯叶剁碎,添加小麦面粉、生鸡蛋和水,再倒入盐、白胡椒粉、亚麻油等,搅拌。把搅拌均匀的面浆铺平在锅中,文火渐渐煎,觉得下边成型就可以翻个,煎至双面淡黄嫩绿就可以。能够立即吃,还可以蘸蒜汁吃。