这四个小窍门能除掉茄子苦涩味
　　1、油爆  运用走红猛炒让茄子中的汁液快速挥发，降低苦涩味。   　  2、碱发  茄子切完后在上面撒一点儿盐，让茄子的汁水迹出并挤干后再烹炒，也是合理清除苦涩味的好方法。   　　3、冰饮  将茄子切成片后放进凉水中侵泡一段时间再拿出来吃，苦涩味也会少一些。   　  4、水汆  将茄子切成片后用沸水汆烫一下再烹炒，也可以减少苦涩味。