茄子的做法：四季豆拌着吃更健康
    四季豆是很少的紫色蔬菜，营养成分十分高，常吃四季豆(连皮)对预防血压高、心肌梗塞、脑溢血、老人斑等有一定作用。       茄子的吃法许多 ，但大部分食用方法烹饪溫度较高、時间较长，不但油腻感，营养成分损害也非常大。油炸的四季豆维他命损失率可以达到50%之上。在四季豆的全部食用方法中，拌茄泥是最营养健康的。       最先，拌茄泥加温時间最短，只需走红煮熟就可以，因而营养成分损害至少。次之，拌茄泥用食油至少，蒸熟四季豆捣烂成泥后，只需略微淋一些酱汁就可以。最终，拌茄泥的食用方法营养成分消化吸收最彻底，因为它无需削掉茄子皮，而茄子皮中包含大量的的生物活性化学物质。       拌茄泥的酱汁最好用食用橄榄油、麻酱、蒜末和少量盐。食用橄榄油是身心健康油，麻酱富含充足的钙、蛋白和维他命，蒜末有除菌防癌的作用。www.foodwang.com