烧菜方法：烧菜选锅要因菜而异
    大家每一天都是与炒菜锅相处，一个好的炒菜锅既能够为大家带来可口的饭食，也为咱们的身心健康服务保障。殊不知目前市面上五花八门的锅让我们看得目不暇接，不沾锅、炒锅、不锈钢蒸锅、陶锅、瓷锅、石锅，到底该选哪一种锅烧菜好？实际上，烧菜选锅，也需要因菜而异。       不沾锅：开枪前加点油       由于底锅采取了不粘镀层，不沾锅具有节油、不容易粘附食物、好清理等优势。科学研究表明不沾锅在摄氏度260度之上会释放有害物，在不沾锅中添加醋或生抽，也会上升不粘建筑涂料的浸出率，对身心健康不好。因而，应用不沾锅一定要冷锅冷油，即开枪前加点油，放食物，操纵熟度，防止油爆；并开启油烟机，防止吸进烹饪全过程掩藏在空气中的易挥发化学物质；直到盛盘后再调料、淋酱。       铝锅：忌酸碱性食物       铝锅的特点是材料轻、传热快，殊不知铝锅错误操作会释放铝离子，铝非常容易堆积于人体骨骼与神经中枢系统软件，危害钙元素消化吸收，积累过多也有很有可能提升 老年痴呆症风险性。有分析强调，铝锅煮酸性水果的时候容易释放铝离子，应防止用铝锅烹饪酸性水果，比如醋、西红柿、中药材汤方等。用铝锅熬水、烫青菜是安全可靠的，也需要把调料流程改在盛盘后再开展。铝会经过肾脏功能新陈代谢出身体之外，肾功能损伤的人则要防止应用铝锅。       不锈钢蒸锅：勿久盛菜汁       不锈钢蒸锅带有铬和镍，这2种原素可以在非强碱或者非强酸条件下，承受400℃以内高溫而不被浸蚀。可是要是长期性触碰酸、碱类食材，也会起化学变化，因此不适合长期存放盐、生抽、菜汁。www.foodwang.com       炒锅：尽可能不熬汤       中华传统的炒锅是现在最安全可靠的厨房用品，达标的炒锅选用铸铁做成，一般不容易带有其它化合物，也不会发生空气氧化难题。在烧菜、烹煮历程中，炒锅不容易有总混物，不容易出现松脱难题，即便有铁物质总混，对身体消化吸收也是有优势的。必须提示的是，一般炒锅很容易锈蚀，假如身体吸取太多的化合物，即锈迹，便会对肝部造成伤害。因而，不适合用炒锅盛食材留宿，与此同时，尽可能不必熬汤，以防炒锅表层维护其不锈蚀的食白边填充液消退。       石锅：用前先放水       石锅是由陶泥高溫烧造而成，集热隔热保温效果非常的好，合适煮粥、熬汤、炖火锅店。 但不能用石锅来烧菜，由于烧菜的温度很高，当锅内的油被烧开时，陡然放入凉拌菜，锅非常容易爆裂。因此在使用石锅前要先放水，随后才可以移到火炉上，假如先饭锅后加水，也很容易使锅爆裂。