服用和储存蒜头时要留意这七件事
    蒜头是大家饭桌上必不可少的食品之一，但是你了解服用蒜头又必须注意什么吗？       高级营养师表明，蒜头可除菌抗菌，减少身体碳水化合物、抑止癌病，预防肝癌、血压高和心脑血管疾病的产生。服用和储存蒜头时，有7件事是很多人不太熟悉的。       1.捣烂吃有养生保健的功效。蒜头带有蒜氨酸和蒜酶等有效的化学物质，磨碎后他们会相互之间触碰，进而产生具备养生保健的功效的蒜素。蒜头捣烂后，要先放10~15分钟后再吃，那样有益于蒜素的转化成。       2.直接生吃除菌效果非常的好。在升温历程中，蒜头里具有抑菌功效的有机化学硫酸盐成分会慢慢降低，溫度越高降低越快。用蒜凉拌菜、吃粽子时用醋和小量香油调的蒜末全是很身心健康的食用方法。       3.炝锅加一点儿糖维护蒜素。用蒜头炝锅时温度不能过高，烹饪時间不能太长，将蒜头敲碎后倒入锅中，爱吃清甜味的还可以添加些许糖，糖对蒜素有防护功效，能降低高溫对蒜素的毁坏。       4.紫皮蒜比硬皮蒜更抗菌。和硬皮蒜对比，紫皮蒜口味更辛辣食物，活力成份蒜素的含水量高些，抗菌实际效果也更显著。       5.独头蒜更防癌。独头蒜事实上是主茎营养成分不够、发育不全、不可以造成多瓣的蒜头根茎。其具备一定的功效与作用，抗癌功效要大于一般分瓣蒜。       6.在黑喑处储存。新推出的蒜头水分含量非常高，买回家了应铺平晾晒后再储存，不必放置包装袋中。蒜头最好是在自然通风、干躁、黑喑处储存，那样能抑止其出芽。储放时还应维持表皮的详细，随时使用随剥。       7.每日直接生吃不适合高于2~3瓣。蒜素对胃肠道有一定的刺激效果，直接生吃太多蒜头，易造成急性胃肠炎，长期性超量服用还非常容易引起眼周不适感。针对胃肠作用不太好的人而言，每日最好是别超出1瓣；胃肠好的人，最好是每天2~3瓣。肝脏疾病、非细菌性腹泻、眼病、肠胃病、脑血栓病人尽量不必吃蒜。