在坐落于昆仑山锦东庭园、塔克拉玛干大沙漠南麓的新疆喀什地域，四处能够品味到当地的特有的特色小吃烤鸡蛋。烤鸡蛋，是新疆和田巴扎上所独有的。放到撒了灰的碳火上渐渐的烤，不断的滚动，熟度一定要把握好，不然生鸡蛋会0，弄的鸡蛋黄四溅。那样烤出來的生鸡蛋鸡蛋清细致、可口，鸡蛋黄有一股浅浅的焦脆，是一种能记牢一辈子的味儿。

　　本地人民群众将清洗晒干的鲜新生鸡蛋放到馕坑灰中翻烤15至20分鐘，就可烘烤出释放着与众不同香气的熟鸡蛋。这类独具特色的烤鸡蛋不仅备受本地群众和外省旅客的钟爱，并且还变成新疆和田各种酒店宾馆和本地人民群众接待客人的一道别具风味的特色美食。

　　操作流程是：先将鸡蛋水煮、去皮(需把握熟度，要不然就煮熟了)。假如煮久了，便会把生鸡蛋煮开，烤鸡蛋就彻底失去该有的味道；假如時间过短，外皮硬度不足，那麼生鸡蛋又会被烤烂。?依照工作经验，煮的时间段尽量把控在三-四分钟上下，让鸡蛋黄还处在稠状是较好的；?添加调味料腌渍(调料为盐、鸡精、麻椒皮、调料等)。?生鸡蛋与调料按净重占比为：每500克去皮生鸡蛋添加盐8-25克、鸡精1-2克、麻椒皮1-2克、调料0.5-1克)；?然后将生鸡蛋放进瓷器、塘瓷或不锈钢板烤盘里，放进烤箱中，一次提温到200℃-260℃，烤4-5分鐘，随后当然减温，溫度降至100℃后，再提温到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即进行所有工艺流程。

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