星甸涮羊肉是江苏南京浦口区星甸镇的特色产品。星甸清真餐厅涮羊肉选用传统化的挂炉烤法烘烤而成，颜色棕红，皮脆肉嫩，味儿醇正，油而不腻，香甜可口，深受顾客热烈欢迎。

　　星甸镇向来为回民聚居地的地方，从业餐饮业是回民的关键维持生计方式。自清朝中后期至今，星甸的回民制做的卤味就很知名，在其中，特别是在以清真餐厅涮羊肉独具特色，变成流行迄今清真餐厅特色美食之一。

　　清真餐厅涮羊肉的特点是嫩、香、鲜。荸荠色的皮和肉，独有的松籽香气；嫩皮油肉，皮和肉既不紧贴着一起，又不摆脱起来；切时大刀见油，摆盘加卤；松脂散发，渗透到心脾，让人胃口暴增。因而，清真餐厅涮羊肉看上去油润，吃起來鲜嫩，通道不必多作咬合，即能吞咽。

　　清真餐厅涮羊肉的制造是有一番注重的，除开在腌渍扎卤上面有非常的规定，还需要留意在去四肢时，要齐关节动刀，使留下来的皮不至于因烤串而上缩，危害外观设计美。扎卤后去除鲜血，还需要用沸水浇一下，使鸭皮起皱，再抹上糖桨或纯蜂蜜，1用木塞塞住，腋窝下用短棍紧绷展开，铁钩钩眼要打在鸭颈子上，放进已烧开的加热炉中烤制，这时候要非常仔细照顾，既要烧熟，又不可以烤糊，要烤出深咖啡色为好。烤好后再加以精制的卤料（用煮鸭鹅时流出的油及汤，兑上少量的生抽糖酷）就可食。清真餐厅涮羊肉已变成星甸地域用于招待客人和赠予亲朋好友的优选地区特色美食。

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