朋友肉

　　特性：

　　金黄色灯色，外酥内嫩，鲜美爽口，虽肥不腻，北方地区口味，常吃不腻。

　　主要材料：削皮生猪肉(胖瘦参半)200克，猪网油200克，生鸡蛋两个，白面粉50克，木薯淀粉。

　　做法(1)先将葱、姜(削皮)、麻椒切做成粉末，生猪肉剁碎猪肉泥，一起盛入碗里，拌入盐、米酒、鸡精、水淀粉(10克)、芝麻油、白骨头汤，拌成馅。(2)把生鸡蛋打在碗里，添加白面粉、水淀粉(容量)，拌和成糊浆。(3)将猪网油洗干净后，切割成20厘米厚为的块。在各块的一头，把饺子馅摊成1厘米粗的馅条。在未摊饺子馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆，然后叠成2厘米粗、20厘米长的卷，上屉蒸十分钟上下，取下放凉，切割成10cm长一根。(4)在灶火上架子上炒锅倒进食用油，烧开，将网油卷沾有鸡蛋糊浆，渐渐地放进油里炸1～2分钟，至橙黄色就可以取下，切割成段儿便可做成。

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