【隶属特色菜】 京菜

　　【特性】 外观设计美观大方，颜色金黄色，蟹柳酥香。

　　【原材料】

　　海蟹１５００克，油１２５克，生鸡蛋１００克，盐１０克，米酒１０克，鸡精４克，葱段、生姜片各２５克，生姜沫５克，木薯淀粉、醋、芝麻油各能量饲料。

　　【制作过程】

　　（１）海蟹清洗，除掉螯脚、盖等不能服用位置，切割成４块，加上料酒、葱、姜、鸡精、盐略腌后，挑出来葱、姜，沾到木薯淀粉。（２）锅容易上火，加点油，将搅拌的生鸡蛋汁用温油炸至金絲状控油补水。（３）锅留底油烧６－７成热，资金投入蟹快炸至金黄捞起来，码盘里。（４）将炸好的金絲撒放到盘里就可以，上菜是跟生姜沫、醋、芝麻油味汁碗供蘸食。

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