猪棒骨就能熬出鲜香可口的清汤火锅底料。在你在家轻松吃火锅，话不多说，我们开始操作。首先我们准备4斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是为了去除里面的血水和杂质，水烧开以后打出锅中的浮沫，大约煮三分钟，把猪放骨倒出来，用清水冲洗干净备用。

下面我们开始吊汤，锅内再烧水，放入洗干净的猪帮骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾，再转小火炖30分钟，炖煮期间要记上撇去锅中的浮沫，这样汤底会更加的清爽不油腻。骨汤变白以后，再次倒入清水继续炖煮，让骨头中的营养成分融入到汤里面，炖的时间越久，汤底越鲜香，注意调汤的时候一定要全程小火，这样才能炖出这样的清汤。

谷汤调好以后我们准备涮菜，玉米根切成段，豆腐皮两张，切切成宽条，再往成千张切，再准备适量的海带切，浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净以后撕成小块，鸭血一块洗干净切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盆中，再根据自己的口感选择适量的荤菜。这样我们用鱼豆腐、掰椰和肥牛卷。

涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的食材。接着我们准备小料，一颗小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净和葱姜放在一起备用。下面我们挑一个蘸酱，放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许的食盐和适量的辣椒油，继续搅匀即可。

把我们准备好的小料倒入蒜锅里边加入食盐5克，鸡精6克，倒入刚刚掉好的骨糖，大火烧开以后即可下入自己喜欢的酸菜，计则点一，猪8股一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈有鲜味。掉汤时一定要全身小火轻打浮沫，这样才能保证汤汁清爽。火太大的话掉出来的汤是弄汤。三算在可以根据自己的口味选择不受限制，需要注意的是白烟和肥牛烫煮的时间不要超过10秒钟，以免阻挠。好了，这道鲜美营养的清汤火锅就做好了。