水豆腐配鱼乃为双剑和一
　　水豆腐中蛋氨酸成分较少，而鱼种身体这类碳水化合物成分十分丰富多彩；鱼种苯丙氨酸成分较少，而水豆腐中成分则非常高。二者合吃，可扬长补短、紧密联系，提升营养成分。   　　此外，水豆腐含钙非常高，而鱼中含维他命D，二者合吃，依靠鱼身体维他命D的功效，能促使身体对钙的消化吸收。因而，豆腐炖鱼尤其适用于中老年、青少年儿童、孕妈妈服用。   　　豆腐炖鱼除开其营养价值的相辅相成功效外，还美得不可方物。如广州地区最普遍的一道菜豆腐炖鱼头，便是先把剁椒鱼头煎好，再放水放进水豆腐一起炖，熟时香气四溢，色调鲜白，吃起來不油不油腻，四季皆适宜。