香菜天生的芳香
    香莱，即香菜，能够像当韭菜割似的割着吃，吃着长出，香气不降。       香菜食用方法简易。一是拌凉菜。放宽水中焯下，更绿，更嫩，变香。剁碎，配上香水晶肴肉、花生仁，浇些米醋、香油，是极佳的下酒小菜。再是涮着吃。像目前这种时节，煲羊肉汤、羊肉汤或是猪大骨头汤时，把香菜清洗，放汤里稍微烫下，美味漂亮。       有一些老师傅下赤水河小馄饨，下兰州牛肉拉面，拌新疆椒麻鸡时，只放一小撮做花头，宛如在脖子上挂条鸡胗颈链，还问客户需不需要。尤其是羊汤，你没放些香菜菜，那一个汤就膻得慌，香气就不出。此外，香菜去油，拥有香菜，汤都不腻。       我赏析的是香菜天生的芳香，它像一种与生俱来具备优秀品质的人。当代研究发现，香菜往往得到香莱的名，关键由于它带有桂皮醛和挥发物香气化学物质。香菜含有营养元素，维他命C、胡罗卜素、维生素E、矿物成分都很高。       在任何的蔬菜水果中，香菜有一些“与世无争”，因此虫害害怕贴身，不用喷洒农药。他们是绿色的蔬菜，直接生吃都可以，以致我每一次焯香菜，那翠绿的水，都不舍得扔掉。