牛扒的做法：大厨师告诉你各种各样牛排几完善最美味
　　西冷牛扒　　   　　西冷牛扒就是指肉质地细嫩又带油珠嫩筋的牛羊肉，大部分源自于牛后背一带最鲜嫩的牛羊肉，具体地址不一样，口味也各有不同。较为纯正的沙朗源自腰部脊肉，但独特的种类比如纽约客，则是源自于相近菲力的左边锋脊肉。沙朗牛排肉质地细嫩且甜美汁多，颇具口味，受新手入门牛排内行人所喜好。强烈推荐熟度为4至6分熟。   　　菲力   　　也称嫩牛柳，牛里脊。源自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动强度少，且肉质地最香瘦削，植物油脂少，因每只羊就一小条而看起来“物稀为贵”。口感好但没嚼头，而且煮制过度就变得老涩，因此 三至七分熟为宜。强烈推荐给牙头不太好，消化吸收偏弱的老人或儿童服用。   　　肋眼牛排    　　源自于牛肋脊位置，即牛骨头旁边的肉。肋眼牛排也许不如腰脊肉那般嫩，但骨边肉素来美味，油油嫩嫩肉片中夹着Q而有力的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够劲，并且油星十分丰郁，是受年青男顾客喜爱。强烈推荐熟度为4至6完善。   　　T骨牛排　　   　　呈T字形，是牛背上的脊骨血。T型两边一边肉厚一边肉少，肉厚的是人眼，肉稍小的就是菲力。吃T骨牛排能吃到二种肉质地的牛羊肉，肉质地一鲜嫩一粗狂，迟疑选哪儿吃的人适合选吃这一种牛排。慢煮数为5-8分熟为宜。