美味的家常小炒 绿豆芽炒海带丝
黄豆芽不但富有营养成分,便于消化吸收,脆响可口,并且具备去湿气清热解毒、软化血管、清除胃肠积气消化不良之功。中医学觉得:豆芽菜味甘性凉,有清热去火、清热利湿通下等功效。紫菜为滋补化养生保健品,日常食之可补血补气滋阴、清热化痰、行水退肿。对甲状腺肿、颈淋巴肿大、漫性急性支气管炎干咳、脾大、浮肿、
心肌梗塞、肥胖病等具备一定的治疗效果。此特色菜将绿豆芽与海带合炒而成。炒鸡丝后,黑白不分,味正脆爽。
原材料:绿豆芽150克,海带150克,尖椒20克。调味品:小香葱5克,食盐1小匙,米酒1小匙,鸡精少量,酸菜鱼火锅50克,香油5克,食用油50克。
操作流程:
1.将绿豆芽掐去根处,放进冷水中清洗。
2.海带清洗,切割成5cm长的段备用。
3.尖椒去蒂、去籽,批去里层白筋,使颜色一致,薄厚匀称,再切割成丝,清洗备用。
4.小香葱除去根处清洗,切割成2厘米长的段。
5.锅清洗,添加冷水1斤,置烧火烧开,放进海带切焯一下,捞起来,再用冷水冲洗整洁。
6.锅清洗置烧火上,舀入食用油烧至六成热时,倒进海带、尖椒丝和绿豆芽煸炒数下,加上料酒、酸菜鱼火锅、食盐,炒至绿豆芽断生时,加鸡精,葱段,淋香油,起锅装碟便可做成。
制做重要:
1.海带清洗后,一定要入开水锅中焯一下;绿豆芽掐去根处。
2.烹调此菜宜用烧火滚油迅速煸炒,尽可能维持绿豆芽口味淡和可口的特性。