【制做原材料】

　　主要材料： 羊前腿肉 11斤

　　辅材： 圆葱 250克

　　调味品： 麻椒 10克 胡椒粉 10克 良姜 1克 孜然粉 1克 生鸡蛋 50克 木薯淀粉(扁豆) 25克 盐 75克 食用油 180克 各适当。

　　【加工工艺】

　　1. 采用最新鲜的羊前腿开展整修，再用扦子戳一些小洞，便于进味，梳理好的羊排放进盆里，加食盐、胡椒面、搓揉匀称，搓透，再加上料酒、麻椒、孜然粉、良姜和切好的蒜头，腌制40分钟。

　　2. 腌好的羊排上屉，煮熟烂。蒸熟的羊排出屉，沥去料汁，稍晾。生鸡蛋打在碗内，加玉米粉，调为稀糊，再抹在羊排上，要抹匀称。

　　3. 挂好糊的羊排放进烧到八成热的热油里，开展烹制，炸透至熟，捞起来沥油。

　　4. 炸好的羊排取出骨骼，垫在盆底，将肉丝成大面积摆盘，再撒上孜然粉，即是制成品。

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