【单墩粉絲】 陈良镇单家墩坐落于县镇中国东方1千米处，归属于永一个村，此处农户有着制做粉絲的传统式，好几百农民一贯为此为第二职业。生产粉絲干、白、细、匀、长，物美价廉，服用时烹制不融，滋补汤口味淡，是大家久食不腻的家常小炒，“单墩粉絲”之名传播开来，文化大革命前即热销盐阜地域，上世纪七、八十年代销售市场扩宽到大街小巷，变成农贸市场知名品牌、城镇居民常购之食品类。其原材料原为水乡古镇陈良房地产之安豆（扁豆）、豇豆，销售市场扩张后引入阜宁县中西部旱谷地域出产之芋头（地瓜），做成的芋头粉絲的特色和豆粉絲不一样，经单墩人纯手工制作，均受家庭妇女和餐馆主厨亲睐。阜宁县人不仅长期服用“单墩粉絲”，还与阜宁大糕、硕集百叶、益林生抽配出“四式”礼物，赠予远处亲朋好友，并引以为豪地说，“这也是大家阜宁县的特色产品”。上世纪九十年代，单墩的粉絲生产制造一度委缩，做粉户日渐稀缺，过年或过节，单墩农户的异地亲朋好友前去购买几公斤正宗的“单墩粉絲”都无法达到。对于县外销售市场，已无“单墩粉絲”踪迹。2009年初，单家墩隶属的陈良镇永一个村村委会负责人周其柳召开工作会议，以仅剩的28家粉絲生产制造户为楷模，发动群众碎尸万段，并引入新技术应用将传统化的人工生产制造改成半机械设备生产制造，为单墩粉絲申请注册“绿宝”商标logo。经两年恢复发展趋势，至2009年，永一个村的粉絲小作坊已近百家，每年产量已达200吨重。“绿宝”牌正宗单墩粉絲已经向大城市超市挺入。

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