白驹三腊菜是江苏泰州市大丰市白驹镇的特色产品。大丰市白驹三腊菜入口感美腊香，颜色翠绿，芥末酱穿鼻，突然感到通畅，食之可健脾开胃，止咳祛痰，温馨换气，养容美容养颜，减肥瘦身之作用。是值得大家信赖的绿色有机食品。

　　白驹三腊菜，古已有之，远的追朔至，文学巨匠施耐庵在白驹施公祠内全身心著写《水浒传》阶段，听说那时候施公便是每日以三腊菜为佐菜，才写下了扣人心弦的永恒之作。如今的三腊菜，方圆十里以外的也会于春节前慕名来此。伴随着白驹籍人员的步伐，三腊菜已宛然而为赠予亲戚朋友，乃至是海外侨胞的上品。

　　三腊菜，因何而出名，打开白驹的镇志，原先它是因关键原材料野麻菜的香辣，芥子的辛辣食物、腊月天制做最好，而辣与腊同音词，从而而名。

　　三腊菜，味如何，不要着急，如果你对山珍海味鸡、鸭、鱼，不知道从何落筷时，你要往佐菜中的三腊菜的小碟里，轻轻地的夹上一些，放进嘴中，一下子，这股辣气会直穿鼻腔，再多吃两口，便会令你味口大好，胃口大振，且这时鼻头外渗那细腻的小水滴，对你说即便 是在四九天你也不会感觉啥叫冷。若就是你一不小心得了个哪些伤风鼻塞，也无需寻医问药了，吃上两口三腊菜，保你透气性舒适。

　　三腊菜，如何个作法，它最注重的是主原材料的狂野。野麻菜，长在沟塘前、田坎上，迎风为之，呈墨绿，齿状叶，有些像芥菜疙瘩，大的似盖子，小的像菜盘，无需上肥，也无需为它喷洒农药，也许恰好是那叶间的香辣，令侵害它的小虫子命休矣，真的是单纯的绿色有机食品。将挑来的野麻菜，一棵棵串起來，挂在荫凉处渐渐地吹干，直到了腊月，它的颜色越来越淡绿、淡黄时，就需要提前准备调料了，盐呀，香油，糖、酒，尤其是芥子。将吹干的麻菜在水里泡发，扯洗干净，切割成粉末，放到炒锅里炒出半生熟，留意可不可以全熟，是半生熟，装在大罐体里。另用锅子把磨碎的芥子炒过，随后把芥子和其它调料一起倒进装麻菜的玻璃容器里充足搅拌，再放进小瓶瓶罐罐里夯实密封性。当日历越过七天后，开启瓶瓶罐罐，那扑鼻而来的香甜味便是对你说做好了了，这时若邀上三朋四友来一家老小聚，一起品味亲自制造的三腊菜，甭提有多悠闲啦！

　　正宗的白驹三腊菜，在悠悠串场河畔，顺着新长铁路上火车轨道，在急弛在沿海高速公路的各式各样车箱里，朝着大街小巷传送着悠久的清香。

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