莲花白酒归属于高級滋补养生酒，是北京市历史时间最古老的知名珍酿之一，酒性温和，芬芳怡人。该酒起源于明朝万历年里， 据近人徐珂编《清稗类钞》中记述：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为珍酿，名莲花白。注于陶器，顶盖黄云缎袱，以赏心腹之臣。其味醇美，玉液琼浆，不可以过也。”到清朝，莲花白酒的酿制选用万寿山昆明湖生产心机婊，用它的蕊入酒，酿出名副其实的“莲花白酒”，配置方式为封建社会的专用祖传秘方。1790年，京东生意人获此祖传秘方，经京西海淀区镇“同仁酒店餐厅”用心配置，初次供货民俗食用。1959年，北京市葡萄酒厂收集到消亡十几年的莲花白酒御制祖传秘方，依照历史悠久加工工艺方式，用心酿造 取得成功。莲花白酒以昌平酿酒厂制造的高品质高梁酒为原酒，添加川芎、熟地黄、黄芩、白蔻、制何首乌、广木香、、丁香花、羌活、川牛膝等20多种多样名贵中药材，开展蒸、炼、配制，入瓷坛密封性， 特酿而成。

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