两年前，第一道申请办理国家发明专利的特色美食———“扒猪脸”打响了京都。 现如今，北京朝阳区金三元酒楼的这一专利技术又带来了新內容———扒山猪脸。

　　吃“扒猪脸”图的是，香气正宗、口味舒服、营养搭配。而山黑毛猪为原材料的“扒山猪脸”，给顾客的觉得更强。理论上讲，生猪肉肌内脂肪率以及遍布与肉的纹路、汁多性和口味息息相关。研究表明，肌内脂肪率在3％之上时，生猪肉的口味、口感最好。而这山黑毛猪的肌内脂肪率为4．5％，销售市场上的羊肉为2％上下。与此同时，山黑毛猪的碳水化合物成分还比一般销售市场生猪肉低一倍上下。再历经金三元独家代理的选材、清理、喷烤、洗泡、酱制等八大副本。因而，山黑毛猪品味起來别有一番滋味。

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