酸0

　　酸0是一种发醇的奶制品，极受维吾尔人钟爱。无论一年四季，无论老老少少，对酸0都一往情深，视作离不了的生活中饮品。

　　酸0这般备受青睐，已有它的风采。它的食用价值远超出新鮮牛（羊）奶。它富含多种多样乳酸菌、乳清蛋白、碳水化合物、矿物、维他命、酶等。它含有的蛋白的身理使用价值，比稻米、白面粉、肉类食品都高。其功效也十分普遍，也很奇妙。肠胃病病人喝过它，可促使胃液代谢，吃完不但不胀气、拉肚子，反倒换气，健胃消食。酸0对血压高、心肌梗塞，可收预防之效。在其中含有的乳清蛋白酶，能抑止肾脏生产碳水化合物。有些人根据实验观查到，每日饮700mL酸牛奶于，一周后，可使血清蛋白碳水化合物明显降低。常常食用，可防止心肌梗塞和血压高。从外国人科学研究的材料看，爱吃酸牛奶于的维吾尔人血中碳水化合物的浓度值多见130mg，远比一般外国人240mg的能力低。

　　权威专家们还觉得，人太早皮肤老化之一，是因为肠胃-菌引起肠中毒了。而酸牛奶中的乳杆菌能抑止和解决肠胃内伤寒杆菌、伤寒杆菌、链球菌等-菌，进而有利于提升肠胃菌丛的分散情况，抑止-菌产毒，提高肠胃功能，推动营养物质的消化吸收，避免太早变老。酸0还有着抗癌作用。生物学家做了那样的检验：把身患恶性肿瘤的实验鼠分为甲、乙两个组，甲组每日喂酸0，甲组则不喂。20来天后，前面一种肿瘤细胞的成长的速度比后面一种减少了30－35％。维吾尔人患恶性肿瘤的比率较少，恐与饮食搭配酸0不无关系。有意思的是，女性饮食搭配

　　酸0，可使肌肤越来越鲜嫩、光滑，具有美容护肤功效。

　　酸0的神秘功效；使英国医疗界为此佩服，奉它为“全球最好饮品”。

　　酸0的生产制做，早在1000很多年前就早已开始了。世代相传，强盛长盛不衰。制做十分简易。它是以新鮮全脂牛奶牛（羊）奶为原材料，经消毒杀菌后，添加适量乳酸菌饮料（或已发醇的酸0）发醇而成。乳酸菌饮料很多生長繁育，将奶于中的乳清蛋白溶解为乳酸菌，乳酸菌又把奶中酸蛋白质增厚物的钠离子抢走。opo结构脂逐渐沉积。牛(羊)奶就变为酸0。这叫前酸酸的。再把酸牛奶于放进10—15％上下的屋子，让其再次发醇，一两天后，造成芬芳时，这就产生了味美质佳的酸0了。

　　维吾尔别人家都是会做酸0，经常是自做自饮，也是有早晨去巴扎买现有的。每日，百余名市郊乡村妇女，从四面八方将生产好的酸0运到城内市场销售，其收益也很丰厚。

　　维吾尔人饮食搭配酸0，不加糖，就喝那一个酸劲，国内人一开始服食时，抵挡不住那一个酸劲，可放适当白糖，搅拌后食用，酸中透甜，多方面奶香味，也独具一格其味。喝酸0会成瘾，一旦上了瘾，或许会因而“终生获益”。

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