北京特产—白煮肉，北京市传统式特色美食，汁浓味厚，通道滚热，吃过的人都赞它：肥实而不腻口、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎。再装饰上翠绿的香莱与晶莹剔透的料汁，看起来就透着香味，是新春佳节饭桌上必不可少的美味可口。此菜创立于明朝末年的满族人，约有 300很多年历史时间，清进关后从宫里传到民俗。凡要煮牛肉，先将皮上放利刀横立刮洗三四次，随后放锅里煮之。随时随地旋转，不能盖锅，以闻得鲜香为度。香味出时，即抽去灶内火旺，盖锅闷一刻捞出，片吃食之有味。（又云：白煮肉，为先备凉水一盆置锅边，煮拨三次，格外美味。）

　　 特色产品文化艺术：北京市传统式特色美食，此菜创立于明朝末年的满族人，约有300很多年历史时间，清进关后从宫里传到民俗。北京市“砂锅居”饭庄制做此菜更为知名。传说故事，清乾隆六年（1741），砂锅居始建时，用一口直徑 133厘米的大石锅煮牛肉，每日只进一口猪，以售卖肥肉为主导，因为财源广进，午前便卖光，摘下旗号，下午停业，因此在民俗渐渐广为流传开一句歇后语：“砂锅居的旗号——过午不候”。

　　 特色产品作用：生猪肉味道甘咸平，带有充足的蛋白及人体脂肪、糖类与碳水化合物、钙、磷、铁等成份。 生猪肉是日常日常生活的首要农副产品，具备滋阴养血强身健体，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。凡病后体弱多病、生完孩子气血两虚、面黄赢瘦者，皆可以用之作营养成分滋补养生之品。

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