用材：生猪肉（１７５克）、鲜虾（７５克）、地栗（１只）、青菜叶（３、４片）、生鸡蛋（２只）、米酒（１２.５克）、盐（６.５克）、小麦面粉（少量）、鸡精（少量）、猪板油（少量）、白汤（少量）。制作方法：一、将生猪肉削皮去筋后，与鲜虾各自斩成泥，地栗削皮折碎，再斩成泥。随后将之上三种用材都放到碗里，放盐、鸡精和少量动物油调合。二、将青菜叶清洗，用热水烫一下，铺平在案板上，将调好的生猪肉、鲜虾、地栗泥匀称铺地在青菜叶上边，揿成正方形，猪肉泥上再盖青菜叶，并缓缓的将四边揿平服，理清新，切割成１６至２０块的小三角，即称菜合。随后用刀将菜合托放到盘里，排成行。三、用生鸡蛋一只打撒在碗里，加小麦面粉拌和成稠状，随后再打一只生鸡蛋进来，再次拌和成不够不稀的黄糊。四、用净锅，下动物油５００克烧开（不必烧太热了，太热了非常容易烘焦；不热则糊会粘到一起，转不转），随后拿手拿隹锅中，渐渐地旋转，使油割开，再一手拿菜合，一块块淋上黄糊，放到锅中，排成行，烘成淡黄色。烘时，要将锅拎起，渐渐地旋转，使菜合全方位遭受火力点，色调匀称。烘好一然后，再旋转烘另一面（排序仍按原貌）。最终，将动物油倒去，下猪板油和白汤，用温火烩一下出锅，将菜合推在盆中就可以。色金黄色，味芳香，表层看不到有青菜叶，吃的时候却菜味。

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