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中华民族烤羊
烤羊是新疆省最昂贵的菜品之一,它可与麻辣小龙虾、广州市酥皮乳猪相提并论。高級宴席中,如果有烤羊餐饮车发生在客人们正中间,整机宴席将瞬间增辉,看起来分外奢华阔气,为宴饮增加了出现异常充实的颜色。
烤羊因此这般著名,除开它选材讲究外,便是它的独具特色的制作方法。新疆羊肉材质细嫩无羊膻味,在世界中国肉食市场上享有盛名。
烤羊是挑选羯羊或岁之内的肥羔羊为首要原材料。羊屠宰后,去蹄及内脏器官,用精面粉、食盐水、生鸡蛋、姜黄、白胡椒粉和孜然粉等调为粘稠,匀称地抹在羊的全身上下,随后用钉有钉子的棍子,从头开始穿到尾,放到精制的馕坑里,盖严芳村,并要不断滚动观查,约1小时上下即成。
全羊烤出后即置放餐饮车上,烹调者在羊头顶挽系红彩绸,弄成花结,羊嘴置放香莱或莴笋,餐饮车配备水果刀,服务项目工作人员手推车紧紧围绕饭桌旋转,迎请顾客启刀肉食。失礼的顾客们,持械从烤羊的身上切下肉来,畅快地吃,其热情闲雅古色古香甜蜜的场景,非亲临其境的人,是无法想象其隆重开幕的。
烤羊颜色黄亮,皮脆肉嫩,鲜美出现异常,是维族老百姓接待vip的上品。
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