高塍猪婆肉是江苏常熟市宜兴市高塍镇的美食特色。宜兴高塍猪婆肉粉色艳、鲜香、味正、皮沙，为大家青睐的下饭的东西，也是赠予亲朋好友的上品。

　　高塍清炖猪婆（老母猪）肉有悠久的历史。始出自于宜兴市高塍镇桃园村陈氏家族，已经有一百三十多年历史时间。祖先们以耕作谋生，生活艰难，多有农民喂养猪婆，产崽售卖，以补生活。每只老母猪产了10窝上下仔猪就无膘而不会再怀孕，以其肉腥难食而迫不得已弃之。桃园村一陈姓农户，觉食之无肉，遂使用多种多样调料，烧造成美味可口猪婆肉。传说故事当初乾隆下江南，经过宜兴高塍时，不经意就餐吃到本地李家猪婆饺子店烧造的猪婆肉，觉奇香扑掉鼻味儿上品，连声称好，挥毫提匾：“高塍猪婆肉”。这匾被商家高应贴店内，并将当日烧造乾隆皇帝所吃的猪婆骨头汤敬称之为“乾隆皇帝高汤”，嗣后，常常盛勺子“原汤”增加第二天烹煮的猪婆骨头汤里，依此类推，即成“秘方”。世代相传。现烧造的猪婆肉也是色香味俱全齐备。

　　高塍猪婆肉的制作工艺是：把不可以再造猪仔的0猪，屠宰清洗后剁碎6块状，入锅烹调，看见熟度适度再加上小茴香、姜片、八角茴香、芗草糖、米酒等调味品，在其中烧造一只猪婆米酒得用2至3Kg之多，最终投下大红色（食品色素），肥肉循序渐进渐变色赤红，煞是好看。随着飞出的香气也越发浓。烧造時间一般为一天，当出锅时，那股美味而又独特的鲜香散发四方。一旦熟肉出锅来趁着热抢鲜的源源不断。有买“厚头”腿肉的；有买“薄头”腰囊的；老大家喜爱既划算又脆爽的“省肠”（孑宫）和奶酥；青年人们喜爱啃猪脚；更有些人专买肉骨头啃。在其中，用喂养時间超出四年的老猪婆烧造的猪婆肉，不但油而不腻，并且皮肉香酥可口（称作沙皮），也是佳品。其味之美味，不能用语言表达能力。卖猪肉人常见环湖路荷花塘采收的菏叶，清洗晾干，做为猪婆肉的包裝。

　　即便 在“大割资产阶级小尾巴”的时代，仍有些人在“地底小作坊”烧造，仅仅无需黑色素，改成白烧，悄悄的提蓝小卖。马列主义教育学家蒋南翔提到故乡和清炖猪婆肉，夸赞它是“精巧绝伦的地方特色小吃，文化内涵深”，并叮嘱高塍的党员干部要用新科技提升猪婆肉品质。1995年，台胞虞兆中回乡赠建“兆中公共图书馆”，见村里人用高塍清炖猪婆肉招待他，十分高兴地说：“一见故乡的特色美食，便觉家乡父老更亲更近。愿这一地方风味代代相传，发扬。”临走前，他还将父老乡亲赠予的猪婆肉送到了中国台湾。

　　如今的高塍猪婆肉早已依靠真空包装袋行销全国全国各地。

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