实际上 这类饭在半世纪之前，是贫穷人家常常吃的一种汤饭，在那时候粮食危机少食，大家就拿一小把面揉和擀成很薄的擀面皮，撒点盐，再放一些葱段和荷兰豆，煮开后就面汤吃，它是一种家中的正餐，也叫“平民饭”。现如今在节奏快的日常生活，有的家庭主妇有时候买一些体制碎面，回家了后顺手用来，但总感觉味儿不足纯正。怎么办呢？

　　来大家焉耆县的扁豆面旗帜专卖店品味吧！通过我的数次打听，它当中的秘决是那样的—第一步：用温开水泡浸荷兰豆四钟头上下，第二步：炖含有脊髓多的大骨汤，第三步：炒臊子（牛肉丁、土豆丁、番茄丁、葱段，添加盐，麻椒）炒出香味后盛出，第四步：放盐和硬面、擀薄、加棱形一小块，第五步：沸水锅里加大骨汤，入面稍煮，洒些软荷兰豆，放进炒好的臊 子，调些白胡椒粉，起锅时飘些香莱花，这款汤饭中的荷兰豆带有丰富的维生素和矿物，能健脾养胃，加上胡椒粉味稍浓，难怪大家吃完之后大量出汗、意犹未尽呢！

　　还真灵验了大家焉耆人的几句民谣歌曲：“勤嫂子，勤得好，擀下的面一张纸，切下来的饭雀嘴巴下到锅中手忙脚乱，王变吃，王变看一吃一个不言传身教”

　　瞧！哪火锅锅底红、料鲜的汤饭里会不会有群新手肚子鱼游动，仍在沿着您的唾液直游啊？

　　“不上万里长城你非梁山好汉哪，没吃扁豆面旗帜汤饭你真遗憾”，假如您到新疆省，有时候也会听见“抓饭、炭火烤肉、面旗子，馋得人直流电哈啦子（唾液）”，提到新疆省的汤饭，您 也许吃过乌鲁木齐“王胡子扁豆面旗帜饭”不管一年四季，一直宾客迎门，老老少少各个吃得如火如荼。　　提及扁豆面旗帜汤饭，维吾尔族人群中还流行着那样一段传说故事：在很早以前，新娘子进门后的第二天都需要为老公的一家老小煮饭，家婆为了更好地考察新娘子是不是贤淑有勤俭持家工作能力，有的要说一些难缠的饭食名，让儿媳去做，一是为了更好地检测她是不是聪慧，二是磨练她的烹饪技术怎样，假如好得话，新娘子便会获得公公婆婆的赞美这并不，有一位新娘子之后的第二天早晨，向公公婆婆问安后，家婆让她去做“黑麻糊抱金砖，新娘子视死后，瞬间愁不展，这个是什么饭呀？我怎么从未读过，她在餐厅厨房转啊转，转到磨屋子里，一位老民工见她急得团团转，忍不住问她，姨太太，你一直在找什么吗？急成那样，新娘子心急的说：“哪里啊！家婆要我做一种饭“黑麻糊抱金砖”，我也不知道是啥饭，能不着急吗？”民工听了开怀大笑，那么简单的饭都不知道啊，我要告诉你吧，便是“扁豆面旗帜”见新娘子仍在发楞，民工然后说：“黑麻糊便是荷兰豆，金银便是面旗子，抱便是烩的”含意这也是咱们这里家家户户都吃的平民饭啊，新娘子一听，羞涨红了脸，自身在家里并不是也常常做吗？她赶快跑回餐厅厨房……

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