炸卷肝

　　特性：

　　外皮橙黄色，芳香松脆，肝质细嫩，外观设计美观大方。食时蘸以花椒盐，味儿也是鲜碱麻松脆香，很有特点。

　　主要材料：牛肝250克，猪网油180克。

　　做法(1)把牛肝清洗后，切割成15×3×0.3公分的长片状。把猪网清洗后掰成薄厚匀称作卷肝用。(2)网油搞定成长方型，铺平牛肝影片一端约离边沿1/3处，随后撒上盐、葱、生姜沫于肝片上，将它叠成卷，再用马莲草每过2～3公分绑一道。(3)把卷放进沸水锅内，用小火煮25～30分鐘捞出来。(4)把食用油倒进炒锅内，用旺火烤热，放入卷肝搅成橙黄色捞起来，解除马莲草，随后切割成圆片后撒上盐就可以。

　　以上内容转载互联网技术，并不表示本网站赞成其观念和对其真实有效承担。