粮食作物街有一家店面，有悠久的历史，举世闻名，这就是已经有四百五十很多年历史文化的六必居酱园。这个小作坊曾制定了六条实际操作标准：黍稻必齐，湛之泌洁、瓷器必良、熟度可得、水泉必香。“六必居”从而而出名。之后，这个酒肆转行变成酱制品园，知名度更振。“六必　”的严谨精神实质和传统式，却一代一代承继承袭出来。例如：老秧瓜必需“七寸白”的完善　；丝瓜必需“顶花长刺”二两（旧秤）一条；芥菜头必需“两条门”的匀称个；糖醋蒜选材必需小暑前三天采摘入厂，每头四至五六瓣。这儿制酱，每一年新春佳节一过去式就把大豆煮熟发醇，做成“黄子”，随后晾干磨碎人缸，直至“大暑”才可以起缸。解放后，伴随着北京市蔬菜的种类的增加、生产量提升、酱制品制做技术性提升 ，六必居酱菜的品各和生产量也大大增加。生产制造的技术标准也大大的超过了“六必”的范畴。现阶段，那晶红通透、又香又脆、色味出众的六必居酱菜，在我市各种农贸市场都可以购到。许多传统式知名品牌酱制品，还做成水果罐头，销往海外

　　( 北京市)

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