王致和腐乳从创立迄今，已经历约１３０年。王致和本来是安徽省的秀才，清康熙八年（１６６９年）赶考落第，停留京都。为营生计，他开始了水豆腐买卖，与此同时勤奋好学修读，以便下科。炎夏的某一天，他进行的水豆腐没卖光，怕放坏掉，便切割成四方一小块，加上盐、麻椒等调料，放到一口小缸里腌上。从今以后，他也就歇伏停磨，一心修读了。時间一长，他逐渐把这件事忘记了。

　　秋意渐浓后，他碎尸万段，猛然想到那小缸水豆腐，赶忙开启，哪曾想异味香气扑鼻，定神一看，水豆腐已变为青绿色。扔了确实遗憾，因此他大着胆量尝了一下，没想到别具风味，遂赠给左邻右舍品味，結果品者莫不赞不绝口。

　　以后，王致和屡试没中，就尽心竭力运营起长沙臭豆腐来。清朝末年，油炸臭豆腐传到皇宫御膳坊，变成慈禧的一道日常凉拌菜。慈禧太后还赐名“青方”，使之身价倍增。清朝末年状元郎孙家鼐写了两张藏头对，曰：“致君美味可口传万里，与我天機养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药花，园开鸡跖钟玉兰”，冠顶横读为“致和酱园”。

　　系统检测，１００克王致和腐乳中的碳水化合物成分可达到成人一天的需求量，其钙、铁、锌的含量高过一般食品类，还富含维他命ｂ１、ｂ２，具备很高的营养成分。

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