北京特产—芥末墩儿，是上海传统式口味凉拌菜。北京老字号消亡的糕点和菜式许多，但芥末墩儿仍然储存了出来，一是这个菜太有优点了，二是由于用白菜作原材料具备客观性。芥末墩儿是正宗的老百姓菜，一到冬季白菜发售，北京老字号许多注重的家里都需要做芥末墩儿。尤其是过春节的情况下，吃得油腻感，换个口感，芥末墩再好不过了，清新、韩国清酒，备受老北京人钟爱。

　　 特色产品文化艺术：芥末墩儿一听名称，就带上京味儿，是老北京年夜饭里需要有的，满族特别是在喜欢吃这家常小菜。它归属于凉拌菜，并且是凉拌菜里的顶尖，风靡在冬天和春天时吃。服用的情况下，要用整洁木筷把芥末墩逐一地夹出去，放到小碟内，再倒些原汤，味儿酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透芯的凉，芥末钻鼻的麻辣味道，瞬间让人爽快很多。年菜中鸡鸭鱼肉甚多，吃口芥末墩能具有爽口儿的功效，这个时候，芥末墩儿就变成香饽饽。做芥末墩儿就得多做，防止断顿儿。以往老北京年夜饭注重“四四见底”，说白了“四四见底”，就是指酒席由四凉（芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生仁）、四火热（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩大鱿鱼菜）、四菜肉（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、四汤类（烩三鲜、香糟水晶肴肉、苞米全烩、八宝涮火锅）等构成，讨一个四平八稳的吉祥寓意。

　　 特色产品作用：芥末酱甜味明显，可影响唾沫和胃酸的代谢，有健胃之功，能提高人的胃口。芥末酱具备很高的排毒作用，可解鱼蟹之毒，故生吃三文鱼等生鲜配送常常会加上芥末酱。芥末酱呛鼻子的主要成分是异硫氰酸盐。这类成份不仅可避免龋齿，并且对预防癌症、避免毛细血管稠状、輔助医治喘气等好像也是有一定的实际效果。芥末酱也有防止血脂高、血压高、心脏疾病，降低血夜粘稠度等有作用。芥末油有养颜美容之作用。在美容美体业内，芥末油是有效的按摩精油。

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