营养专家教您作出身心健康可口的油烧菜
　　烧菜时假如熟度掌握不太好，厨房油烟不但伤肌肤，还提升患肝癌的风险性，餐厅厨房清洗也很不便。相比而言，烧菜就需要简易多了。100℃的水，溫度不容易高些，不造成一切致癌物质。仅仅，大部分人一听见“煮蔬菜水果”这三个字，就感觉咽不下。   　　我给大伙儿介绍一下我的各种各样“油烧菜”作法，美味可口又身心健康，大伙儿一定喜爱。   　　油烧菜的简单版——   　　先放一小碗水（200~250克）烧开，加一勺芝麻油（8克），随后把绿叶蔬菜（300克）装进去煮两三分钟，煮好后加一点调味品。水不可以吞没蔬菜水果，但蔬菜水果只需翻几下就都能遇热，自身还能出水出水，因此不用过多水。   　　煮的过程中能够加一点平菇、菌类、虾米皮这类，还可以加一点肉丝、肉丸子、虾丸、香肠这类，协助提高鲜香。沒有这种食物又喜爱鲜香的人，可以不放盐，立即加与日常盐量非常的味精。   　　这一办法的益处是，无需起油锅，青菜吸点油后很嫩、很香、很柔亮。连汤带菜一起吞掉，不消耗溶进汤里的钾、镁、维他命C、维生素b22、黄酮素等营养元素。必须 特别注意的是，烧菜的时间段要短，熟透立刻停战，防止维他命遇热损害。尤其是尤其嫩的菜，只需在汤里打个滚就可以了。   　　简单版的油烧菜特别是在合适略微有点儿老的青菜。和上汤蔬菜水果对比，它不用起油锅，并且少汤的优势也十分突显——假如放汤多了，那麼在相同的咸度下，多喝汤水就相当于多吃盐，不喝汤水又免不了消耗营养元素。   　　油烧菜的全新升级——   　　用老母鸡汤、骨头汤、大骨头汤煮的菜当然最好是，仅仅绝大多数家中用骨头汤烧菜时，汤一直比菜多很多。沒有老母鸡汤、骨头汤，又喜爱浓味，也可先放小量油炒香葱蒜，加一碗冷水和少量虾米皮，烧开后放进菜，翻匀盖上，再煮一两分钟，放盐就可以。   　　油烧菜的另一种特色美食版便是“上汤蔬菜水果”，先放少许油煸香蒜片，随后放水或老母鸡汤，再加一些剁碎的松花蛋、火腿片和蔬菜水果同煮。松花蛋中的碱会让青菜维持翠绿色，但会影响维他命C和维生素b22，因此不倡导。把松花蛋换为剁碎的煮蛋，汤也是很鲜的。   　　油烧菜让饮食搭配多元化   　　油烧菜的另一大优势是，有利于完成食材多元化。水豆腐、豆腐皮、百叶窗、素鸡等豆类食品也罢，菌类、平菇、黑木耳等食用菌也罢，紫菜、裙带菜等藻类植物也罢，鸡、猪、牛、羊等肉类食品也罢，和蔬菜水果一起煮了都很美味。与此同时，咸酸软辣各种各样口感都能够按自身的爱好来调节。   　　有粉丝问：油烧菜时，放食用油毫无疑问比不上放动物油味儿香啊！假如日常吃荤很少，每日不超过50克，吃蔬菜的数目却非常大，那麼小量动物油脂也并不恐怖。为了更好地防止饱和脂肪过多，不建议专业买动物油用于烹饪蔬菜水果，能够撇出煮猪肉、炖猪脚、煲汤、炖老鸭时的漂油，盛入陶罐里，放到冰柜里储存，大概还可以储存一周時间，存着用于烧菜，每一次一勺子就可以了。假如己经得了血压高、血脂高、糖尿病患者，则不建议应用动物油、黄奶油来烧菜。