剩饭剩菜翻修三大方法：改刀功 换调料 加调料
　　每家每户饭桌上在所难免有剩饭剩菜，有些人说它不健康，有些人嫌它口感差，难道说要将其一扔了之？   　　剩饭剩菜可分成两类：蔬菜水果，及其肉和豆类食品。蔬菜水果贮藏中很容易造成亚硝酸钠，在其中的抗氧化性成份和维他命C、叶酸片等在储存和不断升温后损害极为比较严重，而且蔬菜水果再热以后基本上丧失其特色美食使用价值。而肉类食品和豆类食品却不会有这个问题，只需能立即冷冻，其营养成分和口感并不会造成很大转变。因而，日常日常生活，大伙儿要保证“宁剩荤腥，不剩蔬菜水果”。非常值得开心的是，除开蔬菜水果，肉类食品剩饭剩菜翻修并不会太难，只不过便是改刀功、换调料、加调料这三大方法。   　　改刀功。块状的肉制品食物最适合打花刀。将其切成片、滚刀块、剁碎，再配搭新鲜水果、杂粮等烹制。例如把羊肉切割成肉碎，鸡脯肉掰成鸡丝，酱肘子片切成丝袜高跟鞋，随后和拌凉菜蔬菜水果配搭在一起，或是制成陷饼、肉粽的原材料。   　　换调料。换味的目标有两个，一是更改菜肴的味儿，二是调节咸度。假如本来剩了油闷大虾，那麼把油除掉，加一点番茄沙司，便可将其改建成口味独具一格的番茄大虾。炖乌鸡时，多是汤被喝多了干净整洁，可鸡脯肉却因味儿淡而无味被剩余，若将其切割成颗粒物，添加咖喱粉烹炒，便可翻修成咖喱鸡，令人味觉大好。卤菜及熏酱食品类，口感侧重，倘若将其配搭时令蔬菜熬汤，便可把咸味煮出去，让浓味变浅。   　　加调料。事实上相当于在新的一餐中加入蔬菜水果，而不会提升荤腥，有益于改进营养成分均衡。例如，本来剩了红烧排骨，能够 加些圆葱、菌类、马铃薯、红萝卜、苞米等，制成时令蔬菜炒排骨。还能够把剩饭剩菜更新改造成汤，例如剩的炖猪脚加蔬菜水果和面条，制成蔬菜水果排骨汤面；剩番茄炒鸡蛋加黑木耳和面疙瘩汤，更新改造成西红柿味面疙瘩汤。   　　如果是剩了正餐，仍能够遵循之上3个方式。油馍再度加温时，口味一直偏干结，可根据打花刀的方式，将其切条，再添加蔬菜水果，如胡萝卜丝、卷心菜丝等，制成炒饼丝，不但美味可口，并且口味绵软又有韧性。白米饭可添加黑芝麻粉、大枣、燕麦片、莲籽等熬粥，让其营养成分翻番。假如感觉馍馍再蒸就没那麼绵软了，能够烤一下，或是把馍馍切成片，将干果或果干夹在两块馍馍中间，那类唇齿之间多娇的觉得定会使你意犹未尽。   　　最终，必须提示的是，剩饭剩菜再次加温时煮得要充足“透”。