巴楚石锅鱼

　　石锅鱼为库尔勒的传统的特色小吃，特别是在以巴楚县的石锅鱼最有名。它细嫩去腥，香酥可口，别具风味。

　　其方法是：把多个新鮮鲜鱼洗干净，从腹腔完全划开并撑为两块。用两根木筷大小的木板横贯鱼片，再用一根稍粗并比鱼长20厘米上下的棍子沿鱼脊竖穿进鱼片

　　，随后将鱼先后插在地面上呈半圆型，再将柴火放到半圆型内引燃烤制。鱼边烤边洒上食盐水、胡椒面、孜然粉等调味品，先烤好一面，再烤另一面就可以。

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