鱿鱼，别名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡，为珍贵服用鱼种，滋补养生使用价值高，身体内的脂质和蛋白质成分丰富多彩，在全部鱼种中长期领先。

　　洪泽湖鱿鱼含有各种营养元素，具备滋阴养血益气养血、去湿气抗痨、滋阴养颜、补肾壮阳保暖等作用，是病久、孱弱、缺铁性贫血、结核病等患者的优良营养保健品；身体内带有一种很稀缺的北河洛克斯蛋白质，具备优良的强健壮肾的作用，是年轻夫妻、中老年的保健品；是含有优质蛋白质的海产品，常常服用，能使血钾值有所增加，使人体健壮；其肝部富含充足的维生素D，有夜视障的优质食品类。

　　洪泽湖鱿鱼吃法较多：油炸、清炖、炒、蒸、炖、煮汤，无所不可；如酱烧河鳗、夹烧鱿鱼等。晾干后的鳗肉称之为鳗鲞，服用时可自来水发之，切条入汤，味儿也很好。鱿鱼的脂肪油成分颇多，若以味儿浓郁的酱汁制成烤鳗鱼的鳗鱼饭服用时，通常会产生脂质的摄入份量太多，假如关注身心健康，应蒸的方法来清除人体脂肪，比较有效。

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