河豚鱼——“春洲生荻芽，春岸飞舞花。河豚鱼当是时，贵不数鱼类、虾类。”这也是宋朝诗人梅尧臣对出产河豚鱼时鲜的称赞。河豚鱼古称“鱼规”，俗称吹肚鱼，能“咕故”辞色，体呈纺

　　锤形，紫鳍青背白肚子，头圆尾眼睛小细，无鳞有荆刺，无胆含有毒，出产于清明前后，历年来为“长江四鲜”之首。河豚鱼味美，材质细嫩，营养丰富，早在战国的（神话传说）中也有记述。至宋时已变成珍贵美味、桌子佳品。河豚鱼之肥嫩，赞不绝口，苏轼用“非常值得一死”来描述品味后的体会。河豚鱼含有毒，其有毒物质为河豚毒素，子宫卵巢（鱼籽）、肝部有有毒，次之为血夜、双眼和皮，新鮮鱼类则基本上无毒性。仅0.5mg的河豚毒素就能毒杀一个休重70KG的人。正由这般，河豚鱼长期性遭禁，美味可口不可以成席中珍甚为遗憾。自打人工养殖河豚鱼技术性做到我国认同后， 河豚鱼又重回了饭桌。

　　扬中河豚鱼为地理标志产品证明商标。

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