泰州市地形地貌适合山芋生长发育

　　山芋是多年生长块茎植物，常作一年生设施栽培，喜温高溫高低温，生长发育期内规定20℃之上溫度。山芋对土质的适应能力较强，但以富饶浓厚、保水溶性强、土壤有机质丰富多彩的土壤或沙壤土更为适合。

　　“从气候条件和土壤层看来，泰州市是最合适山芋生长发育的地域之一。”市农委会种子站责任人详细介绍，泰州市属北亚热带气候南边湿润气候区，年平均温度15.3℃，年均匀降雨量为1055mm，现阶段已经有800很多年的芋头种植历史时间。

　　以张家港市香沙芋为例子。香沙芋是丘陵地貌的独有商品。靖江市做为长江流域丘陵地貌，地势平坦，地形地貌单一，土层以中土壤为主导，土壤层物理特性好，ph酸碱度适度，固土供肥工作能力强，优异的土地质量标准极适合香沙芋支链淀粉的生成和累积，且降雨量、日照、均值气温差异大，有利于张家港市香沙芋特点的生成和维持。

　　山芋无法像稻谷、麦子那般完成机械自动化栽种，一切全靠人力。山芋嗜水，但浇灌是个苦事。泰州市水系满布，沟河横纵，有利于农户栽种山芋。中央电视台《舌尖上的中国》对于此事作了详细说明：四面环水的垛田，正好可以达到这一种群较大 的爱好——饮水。戽水勺是垛田人自编的农机具，细细长长竹杆应用给力，能够将瓢中的水泼得又高又远，每日老夏要给山芋浇四次水，每一次浇够一个小时才可以确保山芋的用水量。夏天里，山芋地也有一件关键的事——上肥，化肥一样因地制宜，湖泥掺杂着水草植物，便是最佳的有机肥料……

　　  在民俗，芋头的做法简易而多种多样。在兴化水乡古镇，蟹肉汪豆腐是一道土生土长的乡村菜。蟹肉下锅后油酥四溢，口味淡的老豆腐和山芋由于融合了蟹油也越来越油汪汪的。中央电视台《舌尖上的中国》让这家常小菜广为流传。

　　区港兵则更喜欢芋头烧肉，山芋与肉一起烩熟，肉越来越香而不油，山芋则吸满了汁水。有时候他也喜爱把山芋立即煮熟，随后蘸糖吃。

　　山芋还走上了泰州市各酒店的“人生巅峰”，不但被弄成了各式各样美味美食，还被做成各种各样甜品、粥供顾客享受。

　　在民俗，山芋还被给予了一种文化艺术含意。每一年到除夕夜，垛田人必然要吃山芋，说除夕夜吃完山芋来企业年会“遇善人”，“啃大芋头，发横财”。泰兴一些农村，山芋有“飞黄腾达”的含意，到中秋佳节，群众会拿山芋和新鲜水果一起用于祭拜月神，并且中秋佳节的饭桌都免不了山芋这家常小菜。

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