一、原材料1、主要材料：小麦面粉5000克（标准粉）。 2、辅米：盐65克，明巩50克，苏打60克，水3000克，食用油71斤。 二、制作方法1、将盐、明巩倒进洗脸盆内，放进3000克的水，拿手拌和待，明巩、盐所有 融化沒有颗粒物时，再放进苏打拌几下，再将小麦粉倒进水中搅拌，随后一只手搓揉，待一整块面糊揉至外表平滑有延展性时止。分为二块，揉结团，上边用潮布盖好。 2、放进盆里，饧面1小时后再团好，盖紧潮布，放约1小时，正中间2次拿手将面糊从边缘往中间接性叠（手碰水，冬天時间更长一些，要伴随着温度的转变更改饧面時间）。 3、饧好的面拿手拉发展条，用刀子切割成每不平等条约厚0.7厘米、宽2.5cm、长12CM的小条形，薄厚要匀称。 4、锅置烧火上，油热烧至八成热。 5、把2个小条形叠在一起，两边要叠齐，正中间用小棍子压一下，随后拉至25厘米长，顺着锅边转动2～3圈，轻轻地摇晃下油锅内，拨炸油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻地钳住炸油条，每根炸油条翻盘四五次，待炸油条胀发，呈金黄时捞出，控干油即成。　 特性：香酥爽口。

　　以上内容转载互联网技术，并不表示本网站赞成其观念和对其真实有效承担。