熟咸鸭蛋，鸡蛋壳呈青绿色，外型饱满光洁，又叫“寿果”。熟咸鸭蛋在中国有悠久的历史，备受群众钟爱，在市場上也备受青睐。该商品的特征是蛋心为鲜红色、营养丰富。它含有人体脂肪、蛋白及其身体需要的多种碳水化合物，还带有钙、磷、铁等各种矿物和身体必要的多种营养元素及维他命，并且很容易被身体所消化吸收，高品质的熟咸鸭蛋咸度适度、美味可口，老少咸宜。

　　与一般鹅蛋对比，熟咸鸭蛋中一部分蛋白被溶解为碳水化合物，因为盐腌，使蛋内盐份提升，蛋内碳酸盐也随着略增。生鸡蛋黄中的人体脂肪因为与蛋白融合在一起，看不出来富含植物油脂，腌渍的时间久了，蛋白会转性，并与人体脂肪分离出来，人体脂肪集聚在一起就变成蛋黄油，鸡蛋黄中含有深黄色卵黄素及胡罗卜素，溶解蛋黄油呈深黄色，提升咸鸭蛋的感观特性，熟咸鸭蛋冒油则是腌好的标示。除此之外，熟咸鸭蛋中钙元素、铁制等无机物成分丰富多彩，含钙、铁元素成交量放大生鸡蛋、鲜鸡蛋都高，因而是夏日填补钙、铁的好食材。

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