豆汁这东西，不要说是外省人，便是自称为是“上海人”的新北京人（49年之后移居北京市），都吃不消这股又酸又臭的味儿。可是在老北京人来看，豆汁则是缓解疲劳去火的上等饮品。

　　以往北京市运营豆汁最著名的四大家是硫璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何，过街天桥舒记豆汁。这四家中，舒记豆汁最正宗，李家的热豆汁是一绝。别的俩家也风格迥异。

　　喝豆汁不可以大口大口的喝，不然那怪味太“冲”鼻部，要像饮茶一样一点一点的抿。豆汁里需放萝卜咸菜丝油辣子，就着焦圈儿一块吃。

　　因为豆汁有祛火养喉咙的作用，因此 很多京剧名角和相声大师也喜歡喝。梅兰芳、裘盛容等也是喝豆汁成瘾。抗日战争时梅高手蓄发明志归隐上海市，他的徒弟言慧珠用四个大灌子装满豆汁从北京市尘事去拜会他。梅兰芳立即请他到国际饭店大餐一顿以表感激~~

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