灌南杏鲍菇原产地范畴为江苏灌南县现辖行政区。

　　连云港灌南县是国家级别绿色生态模范县，灌南杏鲍菇文化艺术有悠久的历史，博大精深。

　　“时忆紫灵芝音乐旧，尚寻黄独制颓龄，今天早晨暂辍青精饭，与洁方坛吟玉经。”这也是元代诗人周砥对菌蕈的赞扬，在古诗词和对联中那样赞扬的句子数不胜数。而菌蕈文化艺术也是存有于灌南蒋高升木版画、灌南古基本建设装饰设计艺术雕刻、灌南美术绘画和灌南盆栽中。

　　新闻记者认识到，灌南人运用灌南菌蕈制做了多种多样的盆栽，深得艺术大师和收藏者的亲睐。今日灌南历史博物馆和收藏者储存着很多体现灌南菌蕈文化艺术的木版画造型艺术佳品白蛇盗仙草、采珍献母、万事如意图、西王母蟠桃盛会、杨家将系列产品木版画等艺术品，使灌南菌蕈文化艺术向国内外散播，拥有普遍长远的危害。

　　据统计，灌南不但有浓郁的灌南菌蕈文化艺术，并且具备无可比拟的成长标准。降雨量充足、温度适度、环境湿度比较大等气候特征为杏鲍菇生长发育供应了有益的标准，与此同时灌南县独有的土壤质地和充足的木渣原材料也为杏鲍菇生长发育全过程带来了足够的营养成分。

　　现阶段灌南县已经有杏鲍菇制造业企业29家，农业合作社50多家，种植农民3000多家，有着杏鲍菇知名品牌二十多个，日生产量达到200余吨，年销售额达到1两亿元，占了全乡农林牧渔业总值的20%之上。

　　据了解，为了更好地稳步发展杏鲍菇文化品牌，2010年，灌南完工了国内首个以“菇菌、道德与法律”为主题风格的“江浙菇菌文化艺术陈列馆”。与此同时整体规划修建了“我国菌都花城绿色生态旅游景区新项目”，变大了菇菌文化艺术等度假旅游特点。

　　一、种类

　　采用乳白色杏鲍菇FD—1种类。

　　二、原辅材料规定

　　原产地范畴内的杨花草树木生产加工成的木渣（杨木渣），杨木渣要沉积3至6月，玉米秸秆、豆秸杆、麦麸等规定新鮮，无发霉、结团、臭味。

　　三、生产制造时节

　　9月和1月制作包装袋。

　　四、拌料与封袋

　　依照确认的秘方占比称量各原材料混和、翻拌，水分含量调整至60%至63%，pH值7至8。手工制作或机械设备封袋，锥型棒打预埋主骨，放料要紧松适度,相对高度约15 cm，每成袋颗粒料重0.4㎏上下。

　　五、杀菌与注射

　　选用自然压或高压灭菌。自然压杀菌，溫度做到100℃，维持16h；高压灭菌，溫度做到121℃，维持2.5至3h。选用接种箱按基本无菌检测安全操作规程注射或净化室生产流水线注射。注射时种植袋表层务必铺满菌苗，且要让一部分菌苗掉入主骨中，一瓶菌苗接20至25袋。

　　六、管理方法

　　1．真菌塑造管理方法：塑造房间内温控在18℃至20℃，空气相对湿度60%至70%，弱光塑造并适度自然通风。

　　2．出菇管理方法：选用“再造法”出菇管理方法。菌袋生理学完善后在塑造房间内减温刺激性（溫度12℃至14℃），诱发菇蕾产生。袋内产生聚集的针头菇蕾后用水果刀切除种植封袋上的塑料薄膜，移进出菇房开展出菇管理方法。针头菇倒苗后长出再造的齐整新菇蕾，新菇蕾产生馍馍形开展水果套袋。出菇房温控在6℃至12℃、环境湿度85%至92%，CO2浓度值调节在5000 ppm至15000ppm（不一样的发育过程操纵差异的浓度值）。

　　七、采摘

　　菇柄长12至15cm，菌盖边沿内卷，直徑1 cm尺寸就可以采摘。

　　八、品质特点

　　1．感观特点：子囊孢子颜色亮白，菌柄长细，盖小质细，齐整匀称，外观设计感官好，口味脆爽滑爽。

　　2．化学成分：

　　项 目 指 标

　　水份(以鲜计)，% ≤ 90.0

　　粗蛋白(以干计)，% ≥ 18.0

　　膳食纤维(以干计)，% ≤ 12.0

　　灰份(以干计)，% ≤ 8.0

　　3．安全性以及其他品质技术标准：安全产品以及他品质技术标准务必符合有关要求。

　　灌南杏鲍菇为地理标志产品维护商品。

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