北京小吃中奶油炸糕是颇具营养价值的美食种类。它用备好小麦面粉为原材料，先烧适当沸水，水开后，改成文火，将小麦面粉倒人锅内，快速拌和直至面糊由自变为灰白，不沾手时，取下稍晾成烫面。白砂糖自来水融化，香草粉自来水融化，适当鸡蛋液在碗内搅拌，分几回添加烫面中，最后一次添加鲜奶油、红豆糖水、香草粉水，搓揉匀称。

　　锅内倒食用油或生菜籽油，也可以用黄奶油。但不能用大豆油或香油，由于后二种油非常容易相抵奶味，旺火烤至冒气后，改成文火，这时将揉匀拌和好的面糊，500克分为40个匀称圆球，人锅中前拿手摁成饼形，逐一下人油中，待饼膨起如球形，并呈金黄时捞起来，滚上白砂糖即成。

　　奶油炸糕正圆形，焦黄内嫩，香气浓厚，颇具营养成分，便于消化吸收。

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