乌鲁木齐市烤包子

　　烤包子（维吾尔语称作“沙木萨”）及薄皮包子（维吾尔语“皮特尔曼吐”）是维族人钟爱的食品类。城镇巴扎的饭店、食摊多市场销售这二种食品类，烤包子关键是在馕坑中烘烤。包子皮用死面擀薄，四边折算成正方形。包进牛肉丁、羊尾巴油丁、圆葱、孜然粉、食盐和白胡椒粉等原材料制成的馅，馕坑中烧熟。薄皮包子即蒸馒头，馅的原材料和烤包子类似，包子皮擀得非常薄，熟时基本上通过包子皮能够看见里头的馅，吃起來仿佛包子皮都融化到软肉油酥中了。

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