2021-10-19 本站作者 【 字体:大 中 小 】
银鱼别名面浆鱼、面鱼;殊不知银鱼又被称为“脍残鱼”,则是不为人知的了。因为它细而如脍而而出名。食银鱼,当是最新鲜的最好是,刚起水的银鱼漂净,氽入沸水打上几个生鸡蛋,撒上几撮用食油煎过的葱段,再滴上少量白酒,青白黄间于一色。鲜而不腥,滑而不腻,可以说清腴爽口,能和鲈鱼相提并论。每每鱼讯一到,佛山鱼市上的水鲜银鱼四处由此可见,这一昔日皇室私有的供品,已经进到日常寻常百姓。在银鱼王国,佛山地区洒火湖生产的银鱼最佳品,他比湘江银鱼体型小而晶莹剔透,比太湖银鱼肥嫩而膏腴。口味更清新,儿童食而致柔
(淮阴)
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