常州市灌汤包是江苏常州市的特色美食。常州市加蟹灌汤包具备“薄皮全透明、卤料丰富多彩、蟹香香气扑鼻、肥实而不腻口、汁液浓厚、饺子馅细嫩”的特性，加上米醋、鲜姜、口味更好，称得上常州市一绝。

　　有关小笼馒头的历史时间，亦有说，真真正正成形的小笼馒头问世于清·光绪年间的江苏常州府，是那时候坐落于小河沿大桥南堍的万华茶馆创新知名的加蟹小笼馒头(加蟹小馒头)和加蟹顶黄小笼馒头（顶端有块状蟹肉）。之后小笼馒头的加工工艺营销推广到周边的无锡市、上海市、南京市等地，并与本地风俗习惯相结合改善，变成江浙一带的特色美食。

　　古时候有万华，近现代有迎桂，现如今的常州人都了解，吃小笼馒头要到 “迎桂”（迎桂小馒头）。迎桂茶楼建立于1911年，因为运营得法，注重细节进而其举世闻名，备受群众钟爱。商品具备“薄皮全透明、卤料丰富多彩、蟹香香气扑鼻、肥实而不腻口、汁液浓厚、饺子馅细嫩”的特性。加上米醋、鲜姜，口味更好，称得上常州市一绝。1985年被评选为市名优产品，并纳入“江苏特色小吃菜谱”，1990年被常州市市人民政府列入十大美味小吃之一。

　　加蟹小笼馒头是常州市周期性的传统的特色小吃，每一年中秋佳节前后左右，桂花树绽放之时发售供货。加蟹小笼馒头，原先叫加蟹馍馍。小笼包，旧称“馍馍”，常州人亦称其馍馍。

　　小笼馒头又分随号、对镶、加蟹三种。“随号”便是不用蟹油的，“对镶”便是一笼小笼包有六仅仅加蟹的，此外六只不是加蟹油的，“加蟹”便是所有加蟹油的。

　　一笼小笼包又被称为一客，因此老常州人吃小笼馒头经常是这种叫的：“两客对镶”。或是：“十客加蟹，我想送到上海市去呔。”老吃客厅吃一般只能点“对镶”，老吃客觉得：吃加蟹馍馍仅有一只随号、一只加蟹夹花着吃，才可以完全体验到蟹的美味，假如你一直吃加蟹的，嘴中味蕾便会有一些迟缓，愈来愈觉得不上蟹的鲜香了。因此会造成“对镶”这类约定成俗的名字。

　　常州市加蟹小笼馒头皮薄馅大卤多，注重一个“宁愿人等馍馍，不能馍馍等”。那才可以做到最佳的口味。应当把小笼馒头挟出米醋盘子里浸一下，用筷挟起來，馍馍朝外边侧一点，咬开底端一边的皮面，先当心吸美味的卤汁，再把开口的馍馍浸到醋里，让醋进到到馍馍里面，随后把全部馍馍放进嘴中。假如你没先把丰溢的汁液抽掉，就一口咬下来，并不是要烫了自身，便是将汁液射得一塌糊涂。

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