北京老字号面茶是北京的特色美食。面茶在北京小吃中，一般在下午出售。有诗云：“午梦初醒热面茶，炮姜麻汁总须加。”喝面茶很注重食用方法，吃时无需筷、勺等厨具，只是一手盛饭顺着碗边转圈圈喝，非老北京人也许不存在食用方法。

　　面茶并不是汤色，是黍子面或小米面熬成的乳状物，表层浇上麻酱，麻酱要提起來拉成絮状转着抢地浇在面茶上。味儿另说，注重的是喝它的方式。北京老字号注重喝面茶无需勺无需筷，只是要一手拿碗，先把嘴唇拢起，贴紧碗边，转着圈喝，面茶很烫，实际上 用吸溜更为适当。碗里的面茶和麻汁一起流进碗边再通道中，每一口全是不仅有麻汁也是面茶，要的是这种感觉，这类味儿。这一定是门造型艺术，非老北京人不能了。我要去喝过那麼数次，没一次看到有那么喝的，统统是每人必备一勺。来看这门造型艺术，即将灭绝了。

　　以往的面茶，一般是中午卖中午吃的：“午梦初醒热面茶，炮姜麻汁总须加”。现如今无需受時间的限定，想啥时候吃，都能热热烘烘地来上一碗，我认为，反倒是早上更适宜吃。

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